La introducción desde hace años en toda la comarca de la Axarquía, de numerosos cultivos subtropicales, (aguacates, chirimoyas, mangos, papayas, etc.) y de cultivos de invernadero han aportado una gran riqueza a la gastronomía tradicional.
La cocina típica tradicional se ha mezclado con las nuevas innovaciones. Los platos que les explicamos a continuación son un ejemplo claro de la cocina mas antigua de Alcaucín que ha sabido sobrevivir a lo largo de su historia.
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